学做饭先从什么开始 做饭的基本功是什么

今天就由小编带着大家一起来做做在家闲暇时间能做的事，做饭！这次呜啊还能爆发新型冠状病毒爆发，也是让全国很多小伙伴也都滞留在家，小编就想到了做饭这件事，那么学习做饭事从什么开始呢？做饭的基本功事什么呢？我们一起来探讨一下吧！

锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.

第一、首先得准备一个菜谱（制作方法）

按照菜谱的相关制作方法做菜对于学习做菜来讲是十分重要的，因为好菜谱上的内容都是大师们在工作中所获得的经验，严格按照其做的菜即使火候成色不是十分好也大多是能够说的过去的。

第二、尽量找一位懂行的老师傅做指导，即使找不到也必须有一位“美食家”做参谋

菜做出来是给你的男朋友吃的啊——但是不能单单只让你男朋友品尝感觉不错就万事大吉喽。如果想自学成才，首先作出来的菜先要自己“试菜”，感觉说的过去再请家人朋友帮你品品看看。2个月想做好菜毕竟是仓促了些，何况你以前就没有做过饭呢？呵呵——只要亲戚朋友认为“凑合合格”，再加上平常时间中多多注意与积累，想必这样就可以使你的男朋友惊叹了。

请一位大师指导肯定是与“自学”不一样的，只要认真学，你的手艺会突飞猛进，得到更高的好评。

第三、做菜前要准备好一切材料

省得手忙脚乱哦，初学也可以在厨房里放一只闹表掌握时间（千万别忽视做菜该用多大的火哦）。

第四、实在太难了，该如何是好？

接受检查的日子越来越近，可还没有掌握该怎么办呢？

还是将精力放在几道菜的上面吧！请一位会做饭的阿姨帮忙，先学会4-6个菜的烧法争取过关——学习烧饭做菜是能够触类旁通的哦！！！只要你牢牢掌握几种菜的制法，别的菜也可以很快学会的！

家里做菜的时候，像这样的菜，很多人不知道怎么样切好看，怎么样些好吃。今天就给大家分享一些切菜的小技巧。像那种白萝卜，很多人喜欢腌着吃，酸酸甜甜的非常爽口，那么大家腌着吃一般都是切条，你也可以像我这样在底下垫两根筷子，切蓑衣花刀，一面这样竖着切，然后切好之后翻过来再惦着筷子。

第一个，如果你的刀功好的话，也可以不用垫筷子，主要目的就是为了他一刀下去，不要把它起完全切断。这样我们把它切掉之后拉开看一看，有点像这种拉花，这样摆盘的时候就非常好看。东西讲究。色香味俱全，看着好看，自然也可以刺激人们的食欲，这样切完就像小时候玩过的一种玩具，不知道大家有没有玩过，怎么样，摆好之后是不是特别的好看。

第二个，来说一说冲头冲，为了方便去皮，我们切的时候把两端切掉，然后这样竖过来，切一刀，就可以轻松地把拳头的皮剥掉，贴的时候直接这样，下刀切就可以。再来看一看这个土豆，一般提到土豆，大家想到都是炝个土豆丝什么的，比较方便。但是家里包工不好的话，切土豆丝切不好，我们就可以用削皮刀继续把他们土豆削成薄片，然后将这些票都落在一起，这时再去切丝儿就切的又薄又细又好了。

做饭，指的是将食物处理制作为餐点的方法和艺术。一个好的菜肴，色香味形俱佳，不但让人在食用时感到满意，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。