这几种做法营养美味兼得,餐桌必备!
这几种做法营养美味兼得,餐桌必备!
转眼又是一年春节。对于在外工作的人来说,抓紧时间回家,和自己的父母亲人多相处一会儿,是头等大事。不过,吃大餐也很重要。在整个春节期间,你会在各处吃饭,自己家、亲戚朋友家、饭店每逢佳节胖十斤不是没有道理的。
过节虽好,大餐虽美,养生也同样重要。春节餐桌上少不了的养生食物是什么?那当然是海参了,今天海宝教大家几道海参菜品的做法,既健康又好吃,绝对登得上大雅之堂。
葱烧海参
葱烧海参是一道非常传统的鲁菜,也是沿海地区宴席上很受欢迎的一道菜。主要配料有:发好的海参(可用即食海参代替)、高汤一碗;葱白数段、植物油、蚝油、生抽、白砂糖、料酒、胡椒粉、水、淀粉
做法:1、海参清洗干净泡发好后备用,如果用即食海参的话则只需要化冻即可。
2、将葱白切成56厘米的长段,淀粉加适量的水,调成水淀粉后备用。
3、锅内倒油,待油温烧到8成热时加入葱段,煎成金黄色之后将葱段捞出备用。
4、葱油留在锅中,倒入准备好的高汤,然后倒入料酒、生抽,加入白砂糖后煮开。
5、把海参放入汤中,水淀粉下锅勾芡,放入葱段后烧透收汁,然后装盘即可。
Tips:海参可以整只烧制,也可以切成一字长条。水淀粉比例在1:10左右,淀粉太多容易使芡汁过于浓稠。
海参炖鸡
海参鸡汤是由海参、鸡肉等主要食材做成的一道菜品,二者营养都十分丰富,搭配在一起有良好的保健养生作用。配料有:海参、鸡块、枸杞、红枣、香菇、姜、盐、料酒。
做法:1、海参、香菇提前发制好,如果是即食海参和鲜香菇可以直接化冻或洗净备用。
2、鸡块要先飞水,以去除残留的血水和肉腥味。姜切厚片后备用。
3、将过水后的鸡块和姜一起放入锅中,加水炖煮40分钟左右,然后放入香菇。
4、再煮40分钟左右放入海参、枸杞、大枣,同时放入适量的料酒和盐。
5、所有材料再次炖煮30分钟左右即可关火上桌。
Tips:1、鸡块飞水要用冷水,这样能更好地保持鸡肉的营养和口感,热水容易造成蛋白质凝固。2、如果家里有砂锅,用砂锅炖煮更加营养美味。
海参饺子
过年期间总是免不了要吃饺子,吃腻了肉馅的,可以尝试一下海参馅儿的,毕竟经常吃海参能提高免疫力,增强人体抵抗力。主要配料:海参、韭菜、鸡蛋、虾仁,肉馅儿,花生油、盐、味极鲜、姜。
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