几道色香味俱全的美味家常菜

几道色香味俱全的美味家常菜苦瓜炒肉食材：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量蒜、适量干豆豉做法：1、苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时，半小时后把腌渍出来的水倒掉2、黄彩椒切丝，干豆豉3、瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍，蒜切末4、锅内放入少许油加热，下肉片翻炒，待肉片变色后盛出5、锅内的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少许的盐和糖调味6、2分钟后加入苦瓜一块翻炒，加入肉片继续翻炒7、起锅前加入蒜末，翻炒1分钟就可以出锅了剁椒鱼头食材：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克做法：1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。清蒸鲳鱼食材：鲳鱼2条，葱1根，姜5片，大蒜2瓣，蒸鱼豉油2勺，料酒2勺，酱油1勺做法：1、将鲳鱼去内脏，洗净，用刀在表面划几刀，放入盘子，淋上2勺料酒。2、铺上切丝的的姜，切末的蒜，切成段的的葱白，放入蒸笼。3、蒸10分钟即可关火，时间由鱼的大小决定，这种鱼小点10分钟就差不多了。如果大点的鱼要1520分钟。在快好的时候加入绿葱段。4、起一锅热油，烧热。5、蒸好后，淋上一勺酱油，2勺蒸鱼鼓汁，最后淋上烧热的油，出锅。蚝油蒜香茄盒食材：茄子、猪肉末、葱花、姜蒜末、鸡蛋、玉米淀粉做法1.肉末中放入盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉和鸡精2.兑少许水，顺时针搅拌均匀备用3.茄子切成连刀两片，里面抹上少许淀粉，夹入肉馅4.兑料汁：碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用5.一个鸡蛋打散，先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈6.再裹上一层玉米淀粉，放入热油中，中小火炸熟，且两面金黄捞出7.锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味8.倒入兑好的料汁，待料汁开锅后转小火，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停的搅拌9.勾兑到稀稠度正好时，即可将料汁浇到茄盒上，撒些葱花点缀就可以食用了。

TAG标签：