几道色香味俱全的美味家常菜
几道色香味俱全的美味家常菜苦瓜炒肉食材:250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量蒜、适量干豆豉做法:1、苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时,半小时后把腌渍出来的水倒掉2、黄彩椒切丝,干豆豉3、瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍,蒜切末4、锅内放入少许油加热,下肉片翻炒,待肉片变色后盛出5、锅内的余油,加入彩椒和豆豉翻炒,并加少许的盐和糖调味6、2分钟后加入苦瓜一块翻炒,加入肉片继续翻炒7、起锅前加入蒜末,翻炒1分钟就可以出锅了剁椒鱼头食材:胖头鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克做法:1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。清蒸鲳鱼食材:鲳鱼2条,葱1根,姜5片,大蒜2瓣,蒸鱼豉油2勺,料酒2勺,酱油1勺做法:1、将鲳鱼去内脏,洗净,用刀在表面划几刀,放入盘子,淋上2勺料酒。2、铺上切丝的的姜,切末的蒜,切成段的的葱白,放入蒸笼。3、蒸10分钟即可关火,时间由鱼的大小决定,这种鱼小点10分钟就差不多了。如果大点的鱼要1520分钟。在快好的时候加入绿葱段。4、起一锅热油,烧热。5、蒸好后,淋上一勺酱油,2勺蒸鱼鼓汁,最后淋上烧热的油,出锅。蚝油蒜香茄盒食材:茄子、猪肉末、葱花、姜蒜末、鸡蛋、玉米淀粉做法1.肉末中放入盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉和鸡精2.兑少许水,顺时针搅拌均匀备用3.茄子切成连刀两片,里面抹上少许淀粉,夹入肉馅4.兑料汁:碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用5.一个鸡蛋打散,先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈6.再裹上一层玉米淀粉,放入热油中,中小火炸熟,且两面金黄捞出7.锅中留适量底油,中小火将蒜末煸出香味8.倒入兑好的料汁,待料汁开锅后转小火,慢慢倒入水淀粉,并用锅铲不停的搅拌9.勾兑到稀稠度正好时,即可将料汁浇到茄盒上,撒些葱花点缀就可以食用了。
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