年夜饭必备的12道素菜下酒菜

年夜饭必备的12道素菜下酒菜

干煸菜花

材料：菜花、五花肉、青蒜、干辣椒、生抽、豆豉辣酱、盐、鸡精、料酒、糖、

步骤

菜花洗净掰开，五花肉切片，青蒜切段

锅内倒少许油，烧热，放入五花肉小火双面煎至微黄

放入葱姜蒜和风味豆豉酱，炒出香味

下入菜花煸炒，放入料酒和生抽，加少许白糖，最后放入青蒜断生，加入适量盐和味精调味即可

尝一口，还不错！

虎皮尖椒

材料：尖椒6个、大蒜适量、生抽适量

步骤

尖椒冲洗干净

切蒂去茎去籽，沥干水分

炒锅内放油，油开后下入尖椒

小火煎，用铲子压一下慢慢煎

待一面出现虎皮的时候就翻面

两面都煎出虎皮，并且变软就可以了

取出煎好的青椒备用

另起锅，放一点点油，下入蒜片炒香

下入尖椒，再加入适量生抽翻炒即可

这道可口的虎皮尖椒就可以了！

韭菜炒鸡蛋

材料：韭菜、鸡蛋、盐、料酒、生抽、鸡精、姜丝

步骤

鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐搅打均匀。

将韭菜搞洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用。

把姜切成丝。

锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出。

锅中留底油爆香姜丝。

倒入韭菜煸炒，待韭菜断生。

加入生抽翻炒均匀。

倒入炒好的鸡蛋。

快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。

青椒肉丝

食材：后腿精肉丝100g，大青椒条200g，小炒料包30g

步骤

锅中加入30克油（约两汤匙)烧热，放入肉丝炒制9成熟倒出备用；

锅内加入油30克（约两汤匙）烧热，下青椒丝炒至断生，然后放入炒好的肉丝；

根据个人口味加入小炒料包，炒均匀即可。

干煸豆角

材料：四季豆500克，油，猪肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽适量，盐、糖和鸡精适量

步骤

四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干；

入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用；

锅中留1大匙油，猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；

倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。

酸菜白肉

材料：酸菜、五花肉、盐、葱花、姜丝、红薯粉条、干辣椒、八角、葱、辣椒油、花椒油、蚝油、蒜叶、白糖

步骤

将五花肉放入冷水锅里，加入调料，大火煮开后转小火煮30分钟，用筷子可以扎透不出血水；肉捞出切薄片，煮肉的汤留着备用

酸菜切成丝，粉条泡软

油锅烧热，放入葱花、姜丝爆香

倒入酸菜炒匀，放入肉片，放入一点生抽炒匀

将煮肉的汤去掉大料倒入锅里

大火煮开后小火炖10分钟，放入泡好的粉条，煮熟，鸡粉、盐调味

白肉蘸料：辣椒油、美极鲜、花椒油、蚝油、蒜叶、白糖

烧茄子

材料：茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干妈辣椒酱，生抽，醋，白糖，盐，淀粉

步骤

青椒洗净切块，茄子洗净切滚刀块，用盐腌起来。

姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。

锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。

余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。

下青椒炒至断生。

下炸好的茄子炒匀。

淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。

稍大点火，收汁出锅。

青椒土豆片

材料：土豆、大蒜、生抽、盐

步骤

准备好原料。

土豆去皮切片，放清水中冲洗几遍，青椒掰开，大蒜切片。

锅中放油，爆香蒜片。

倒入土豆片翻炒。

加入生抽，放些开水，盖盖煮一会土豆片。

倒入青椒翻炒。

加些盐提味即可出锅。

蚂蚁上树

材料：绿豆粉丝两小把约85g、猪肉（三肥七瘦）80g、郫县豆瓣酱1大勺、有机生抽3g、黄酒3g、大蒜5瓣、姜1小块、香葱2棵、热水160ml、花生油

步骤

绿豆粉丝冲洗干净，用冷水浸泡半小时，待粉丝稍微变软后用厨房剪刀剪两刀到合适的长度。

猪肉洗净剁成肉糜，大蒜、姜、香葱切末，备好郫县豆瓣酱。

平底锅内放适量的花生油，油热后下姜蒜末小火煸炒出香味。

下剁好的肉糜，快速滑散至肉糜变色。

调入黄酒和一大勺的郫县豆瓣酱，中火翻炒至肉糜上色。

下浸泡后的粉丝。

调入160ml的高汤或者热水，酌情放一小勺的生抽调味，中火煮开转小火煮至粉丝无硬心。

最后撒入香葱碎，关火拌匀即可食用。

TAG标签：