年夜饭必备的12道素菜下酒菜
年夜饭必备的12道素菜下酒菜
干煸菜花
材料:菜花、五花肉、青蒜、干辣椒、生抽、豆豉辣酱、盐、鸡精、料酒、糖、
步骤
菜花洗净掰开,五花肉切片,青蒜切段
锅内倒少许油,烧热,放入五花肉小火双面煎至微黄
放入葱姜蒜和风味豆豉酱,炒出香味
下入菜花煸炒,放入料酒和生抽,加少许白糖,最后放入青蒜断生,加入适量盐和味精调味即可
尝一口,还不错!
虎皮尖椒
材料:尖椒6个、大蒜适量、生抽适量
步骤
尖椒冲洗干净
切蒂去茎去籽,沥干水分
炒锅内放油,油开后下入尖椒
小火煎,用铲子压一下慢慢煎
待一面出现虎皮的时候就翻面
两面都煎出虎皮,并且变软就可以了
取出煎好的青椒备用
另起锅,放一点点油,下入蒜片炒香
下入尖椒,再加入适量生抽翻炒即可
这道可口的虎皮尖椒就可以了!
韭菜炒鸡蛋
材料:韭菜、鸡蛋、盐、料酒、生抽、鸡精、姜丝
步骤
鸡蛋打入碗内,加料酒、食盐搅打均匀。
将韭菜搞洗干净,控干水分后切成3厘米长的段待用。
把姜切成丝。
锅中放油烧热,加入鸡蛋炒熟盛出。
锅中留底油爆香姜丝。
倒入韭菜煸炒,待韭菜断生。
加入生抽翻炒均匀。
倒入炒好的鸡蛋。
快速翻炒均匀,加入鸡精调味即可。
青椒肉丝
食材:后腿精肉丝100g,大青椒条200g,小炒料包30g
步骤
锅中加入30克油(约两汤匙)烧热,放入肉丝炒制9成熟倒出备用;
锅内加入油30克(约两汤匙)烧热,下青椒丝炒至断生,然后放入炒好的肉丝;
根据个人口味加入小炒料包,炒均匀即可。
干煸豆角
材料:四季豆500克,油,猪肉100克,姜、蒜末和料酒、生抽适量,盐、糖和鸡精适量
步骤
四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干;
入油锅炸至外皮略皱,捞出控干油备用;
锅中留1大匙油,猪肉末炒散,加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;
倒入四季豆,调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。
酸菜白肉
材料:酸菜、五花肉、盐、葱花、姜丝、红薯粉条、干辣椒、八角、葱、辣椒油、花椒油、蚝油、蒜叶、白糖
步骤
将五花肉放入冷水锅里,加入调料,大火煮开后转小火煮30分钟,用筷子可以扎透不出血水;肉捞出切薄片,煮肉的汤留着备用
酸菜切成丝,粉条泡软
油锅烧热,放入葱花、姜丝爆香
倒入酸菜炒匀,放入肉片,放入一点生抽炒匀
将煮肉的汤去掉大料倒入锅里
大火煮开后小火炖10分钟,放入泡好的粉条,煮熟,鸡粉、盐调味
白肉蘸料:辣椒油、美极鲜、花椒油、蚝油、蒜叶、白糖
烧茄子
材料:茄子,青椒,油,姜,蒜,花椒,老干妈辣椒酱,生抽,醋,白糖,盐,淀粉
步骤
青椒洗净切块,茄子洗净切滚刀块,用盐腌起来。
姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
锅烧热,下稍多的油,将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色,盛出。
余油,先炒香花椒和姜蒜末,再下老干妈辣椒酱炒出红油。
下青椒炒至断生。
下炸好的茄子炒匀。
淋入调好的料汁,小火咕嘟一会。
稍大点火,收汁出锅。
青椒土豆片
材料:土豆、大蒜、生抽、盐
步骤
准备好原料。
土豆去皮切片,放清水中冲洗几遍,青椒掰开,大蒜切片。
锅中放油,爆香蒜片。
倒入土豆片翻炒。
加入生抽,放些开水,盖盖煮一会土豆片。
倒入青椒翻炒。
加些盐提味即可出锅。
蚂蚁上树
材料:绿豆粉丝两小把约85g、猪肉(三肥七瘦)80g、郫县豆瓣酱1大勺、有机生抽3g、黄酒3g、大蒜5瓣、姜1小块、香葱2棵、热水160ml、花生油
步骤
绿豆粉丝冲洗干净,用冷水浸泡半小时,待粉丝稍微变软后用厨房剪刀剪两刀到合适的长度。
猪肉洗净剁成肉糜,大蒜、姜、香葱切末,备好郫县豆瓣酱。
平底锅内放适量的花生油,油热后下姜蒜末小火煸炒出香味。
下剁好的肉糜,快速滑散至肉糜变色。
调入黄酒和一大勺的郫县豆瓣酱,中火翻炒至肉糜上色。
下浸泡后的粉丝。
调入160ml的高汤或者热水,酌情放一小勺的生抽调味,中火煮开转小火煮至粉丝无硬心。
最后撒入香葱碎,关火拌匀即可食用。
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