电陶炉厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
电陶炉厂家
热门搜索:
成功案例
当前位置:首页 > 成功案例

搜食沈阳:舌尖上的淮扬美食

发布时间:2022-07-06 05:07:15 阅读: 来源:电陶炉厂家
搜食沈阳:舌尖上的淮扬美食

搜食沈阳:舌尖上的淮扬美食

初春的舌尖之旅,始于一场温婉精致的淮扬美食飨宴。2018年3月2日至31日,在沈阳今旅酒店大宴会厅和香宫将同时开启东北首站淮扬美食飨宴。特邀南京香格里拉大酒店江南灶中餐行政总厨、被誉为淮扬刀客的侯新庆师傅亲临酒店,与酒店本地厨师团队一起共同打造原汁原味原江南的精致淮扬美食。

淮扬菜始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,素有江南第一佳味,天下之至美的美誉,并以其选料严谨、刀工精细、注重本味、讲究火候而名闻天下。曾拜师于淮扬大师周晓燕门下的侯新庆师傅,是土生土长的扬州人,也是江南灶的掌勺人,他延续了中华美食之厨艺传统,尊食材、重本味、呈现对于传统江南口味的坚持、对于民间家常菜肴的传承;同时,侯师傅也不断吸纳新鲜事物,推动淮扬菜的创新与发展,寻求传承与革新之间的完美结合。

在本次淮扬美食飨宴中,侯师傅将最大限度的挖掘和发挥食材本身的质感和味道;沈阳今旅酒店中餐行政总厨将带领本地厨师团队默契合作,探寻本地食材和淮扬风味的巧妙碰撞,以美食之名,将新鲜美馔呈献上桌,让在场所有人感受了味觉和艺术的双重盛宴。

寻味江南灶招牌菜推荐

文思豆腐羹

文思豆腐羹是传统名菜,系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。谓之文思豆腐。侯师傅刀下的豆腐细如发丝,清水里散开如画。配上同样切成细丝的冬笋、香菇、火腿和鸡脯肉,散在用嫩豆腐、金针菜和木耳等原料做的豆腐汤里,如盛放的菊花般惊艳舒展,豆腐羹尝来软嫩清醇、鲜香可口、汤醇丝浓,让食客终于得尝乾隆下江南的这道名菜的真意。

2.江南灶红烧肉

红润剔透的红烧肉,一口脂肪花花肥而不腻,入口即化。搭配时令萝卜,吸收了肉质之后更加丰美。和上海传统浓油赤酱的红烧肉不同,这道红烧肉一点不会甜,非常的甘香。尤其讲究的是,侯师傅特别地把肉和萝卜分开烹制,萝卜单独用肉汁去烧,最后在肉收汁时才把萝卜放在一起。每个季节与肉搭配的食材不尽相同,会根据时令而调整,更符合人们一口肉一口菜的健康平衡。

3.鱼头佛跳墙

传统的佛跳墙口味浓重,虽经典却不太适合当下对清淡口味的推崇。而侯师傅主理的鱼头佛跳墙中的鱼肉恰恰中和了这种浓墨重彩,再加上海参、鲍鱼海参、鲍鱼、鹿筋、冬笋等珍贵食材,保持了佛跳墙的高贵感,又有湖鲜解腻。不仅仅真材实料,就连体积都快占了半张桌子,加之以浓油赤酱的侯师傅秘制佐料,让这道美食十分的接地气。

4.清蒸太湖白鱼

太湖白鱼又称太湖银刀,是远近闻名的太湖三白之一,肉质洁白、肉味细嫩又鲜美,堪称鱼中上品,和火腿一起清蒸然后,淋上金黄的鸡汁,不用过多调味,白鱼的鲜与鸡汤的味充分融合,迸发出的味觉体验在舌尖上跳动。杜甫曾写下白鱼切如玉的诗句来赞美它,白鱼鲜食或腌食都十分可口,但若想品出它最纯正的原汁原味,还当数清蒸最佳。

侯师傅一直说:稳中求变,也能让令人喜出望外。他用自己对淮扬菜的坚持和执着,在即将推出的寻味江南灶东北首站淮扬美食飨宴中为本地食客们呈现正宗淮扬佳肴!

TAG标签:

形成阳痿的原因
喉原位癌做哪些检查
不射精症的治疗方法
白塞氏病有什么特殊症状