配米饭吃倍香的家常美食

配米饭吃倍香的家常美食

蒜香排骨

食材：猪肋骨、海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖、干辣椒、蒜茸

做法

1.猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水。

2.用调料腌制2小时（海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖）以上。

3.油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

4.再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。

5.均匀翻炒后倒入培根，继续翻炒，撒上香菜，混合均匀，装盘。

爆炒大肠

食材用料：猪大肠500克左右、盐适量、油适量、生抽少许、水淀粉一匙、辣椒粉少许、味精少许、料酒一匙、姜适量、青椒适量、红椒适量、蒜瓣两瓣、青蒜苗两棵

做法

1.猪大肠用地瓜粉和盐搓去粘液，再用食用油揉搓十几分钟，冲洗干净。（洗大肠最好带上手套，否则手上的气味经久不消）

2.切块，用碱泡五六分钟，捞起沥干水分。

3.锅里烧开水，把大肠倒进去过一遍立即捞出，过凉水沥干。

4.油锅烧热，下青、红椒、蒜苗头部翻炒一下出锅备用。

5.油锅重新烧热至冒烟，下姜蒜，倒入大肠快速翻炒几下。

6.倒入青红椒和剩下的蒜苗，加少许辣椒粉(不吃辣的可不要)、适量盐和少许味精，一点点生抽，烹入料酒，浇点水淀粉炒匀立即关火。

7.出锅装盘。

青椒木耳炒腐竹

食材：　青椒2个、木耳几朵、腐竹数根、洋葱1个、西红柿1个、盐1勺、生抽适量、食用油2汤匙、蒜1个、鸡精适量

做法

1.木耳提前泡发，撕成小朵。腐竹提前一夜泡发，切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划十字小口，开水稍烫，去皮切块。洋葱切丝，蒜切片。

2.锅里烧油，油热下洋葱和蒜片炒香，下青椒，略炒至断生。

3.加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下，入味后加入西红柿，翻炒均匀，略炖１分钟。加入鸡精拌匀，起锅。

花生拌西芹

用料：花生200克、西芹250克、胡萝卜50克、八角半只、酱油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量、花椒油适量

做法

1.锅中加水，加入八角和适量盐，倒入花生煮熟；

2.西芹去筋切丁；

3.煮熟的花生捞出晾凉；胡萝卜去皮切丁；

4.锅中再烧开水，倒入芹菜丁稍焯水，捞出沥干；

5.把酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油放在小碗中调好味；

6.西芹、花生、胡萝卜一起入大碗中，倒入料汁拌匀即可。

熘鱼片

材料：香脆椒，酱油，醋，白糖，盐，鲈鱼

做法

1、准备食材：鲈鱼肉切成厚片，用裹炸粉拌匀；

2、热锅放油；

3、油温8成热时放入鱼片；

4、炸一会；

5、金黄色时捞出；

6、锅中留少许油，放入葱花爆香；

7、将鱼片放入；

8、放入料汁（酱油，醋、糖和盐调和）；

9、放入香脆椒；

10、翻炒几下即可。

一，油焖尖椒

制作方法：1.青椒洗净去根去籽，切成小段控干水分，猪肉洗净剁成沫备用

2.起锅烧油下入青椒，小火煎至虎皮状盛出控油

3.锅留底油放入肉沫炒至变色，放入葱姜蒜炒出香味，下入青椒倒入清水加入盐，鸡精，酱油，耗油，十三香，白糖，小火焖两分钟，收干汤汁淋入水淀粉勾芡即可出锅装盘

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